Le colline di Gerusalemme fanno parte di un'altra regione in lizza per essere definita Toscana Israeliana. Diversamente dall'originale, tuttavia, le colline di Gerusalemme offrono molti segreti di un profondo passato così come affascinanti luoghi naturali di straordinaria bellezza tutto l'anno.
Come indica il loro nome, le colline di Gerusalemme sono una regione collinosa tra le montagne della Giudea, con Gerusalemme al centro. Sette estensioni di queste colline si allungano verso la parte costiera ad ovest e nella valle del Giordano ad est.
 
Le colline di Gerusalemme sono conosciute per la loro grande importanza storica dovuta alla loro vicinanza alla Città Santa. I Pellegrini hanno seguito questa direzione migliaia di anni fa verso i luoghi sacri per pregare, per fare offerte sacrificali  o semplicemente per fare visita; gli eserciti e molte divisioni di soldati hanno combattuto qui, procedendo con forza tra le montagne verso la Sacra Città. Gli ebrei ribelli dei giorni della sommossa guidata da bar Kokhba nel 132 d.C. si nascosero qui per sfuggire ai romani; i Crociati marciarono qui durante le loro campagne per liberare Gerusalemme.
 
Oggi questa zona è ricca di comunità urbane (Mevaseret Tsiyon, Tsur Hadassa) e comunità rurali. Grandi aeree della zona delle colline di Gerusalemme sono piene di foreste naturali e di riserve dove sono stati piantati alberi di pino che rendono questa zona un piacevole posto per passeggiare nei caldi giorni d’estate.

Questa regione è conta circa 100 sorgenti nelle valli fra le colline e sulle stesse. Numerose sorgenti scorrono dalle crepe delle formazioni rocciose ed ognuna di loro è una celebrazione della natura. Molte terrazze sono state costruite sui lati delle colline e sono adesso silenziosa testimonianza degli antichi sforzi agricoli.
Tra le colline sono inoltre sparsi i resti degli stabilimenti agricoli del periodo del primo Tempio (3.000 anni fa) come Khurvat Kfar Sum, aziende e sistemi agricoli del periodo del secondo Tempio e del periodo Romano - Bizantino, come Sataf e Ein Khandak; luoghi crociati come la chiesa di Abu Gosh, la fortezza di Tsuba ed il monastero di Ein Khemed. Le colline di Gerusalemme hanno inoltre molti siti che commemorano le feroci battaglie combattute qui durante la guerra di indipendenza del 1948, come il Kastel a Mevaseret Tsiyon e la strada di Burma.

I molti luoghi naturali, storici, archeologici, sociali e culturali rendono questa zona una destinazione ideale ed affascinante per le visite. Ci sono percorsi per gli escursionisti, strade per le automobili e biciclette, e zone che possono essere raggiunte con veicoli fuori strada. Si può strisciare lungo tunnel nascosti, guadare gli stagni delle sorgenti, scegliere frutta dolce di stagione, andare a cavallo e godere della magnifica vista dalla cima delle colline. Molte delle comunità rurali hanno aperto meravigliosi ristoranti e gli ospiti possono anche fare un giro delle cantine, delle gallerie d’arte e degli studi degli artisti locali che vivono in questa zona.